AI串聯衛生設計與 CIP 管理，食品所與藝康（Ecolab) 引領臺灣食品產業邁向智慧清潔新典範，「產發署」補助支援加速轉型
臺北2026年3月30日 /美通社/ — 在全球食品安全標準持續升級、產業環境快速變動的背景下，食品工業研究所（食品所）上週（26）日舉辦「全球食品安全管理下以 AI 技術提升衛生設計與清洗效益研討會」，聚焦 AI 技術如何實際匯入食品產業，從裝置設計、清洗制度到營運管理，全面強化食品安全與生產韌性。 食品所攜手藝康引領臺灣食品產業邁向智慧清潔新典範 研討會由藝康集團臺灣總經理塗溥仁與嘉義產業創新研發中心副主任陳禹銘共同開場致詞，指出臺灣食品產業產值已達新臺幣 1.2 兆元，長期以來是支撐臺灣經濟成長與產業發展的重要穩定動力。面對法規趨嚴、人力結構改變、能源與原物料波動等多重挑戰，食品產業亟需透過 AI 與資料科技，尋找轉型升級的新機會。 會中內容從 EHEDG 衛生設計理念切入，說明良好裝置設計是衛生與潔淨生產的基礎，能有效降低清洗死角與交叉汙染風險；並進一步延伸至「標準衛生作業程式（SSOP）」的制度化建構，強調清洗流程必須具備一致性、可追溯性與可驗證性，才能真正符合 GFSI 對食品安全管理系統的要求。 在此基礎上，AI…